조리법 어묵 : 적당히 한 입 크기로 썰어 팔팔 끓는 물에 살짝 데쳐서 겉기름을 뺸 다음 찬물에 헹구고 물기를 뺀다. 파 : 다듬어 깨끗이 씻어 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데친 다음 찬물에 헹구어 물기를 꼭 짠다. 마늘 : 곱게 다져 놓는다. 1. 어묵 파 꼬치에 꿰기 데쳐낸 파를 매듭으로 묶은 후 꼬치에 어묵과 파를 꿴다. 2. 양념장 만들기 고추장.간장.물엿.청주.다진 마늘. 후춧가루.물을 넣어 팔팔 끓인 후 참기름.통깨를 넣고 섞는다. 3. 어묵꼬치 굽기 어묵과 파를 꿰어 둔 꼬치에 양념장을 붓으로 발라 불에 살짝 구워낸다. 상에 낼 때 양념장을 발라 구워낸 꼬치를 끝을 다듬어 접시에 가지런히 담아 낸다 .
